例えばトマトのないイタリア料理

本来その土地に生えていなかった植物が栽培されるようになって、その国や土地を象徴するような食材になっているケース、たくさんあって面白い。ヨーロッパ圏のジャガイモやトマトとか、アジア圏の唐辛子とか。そうした植物が伝来する前は全く違う料理が食べられていたはずなのよね。どこまで歴史を遡るべきか、という話もあるけれど（例えば日本のコメも移入された栽培植物と言えるわけで）。現代の「〜料理」が確立した時期を考えたり調べたりしていると、なかなか楽しい。

今日作った夕飯