蛤の潮汁を作った

ひな祭りなので、蛤（ハマグリ）を買ってきた。買ったのは伊勢湾産の小ぶりな子たち（他には千葉や台湾の子たちが売られていた）。帰宅してから快適な塩水でしばらくお休みいただいて、程よくきれいになったところで、鍋の中に。昆布と一緒にゆるゆるとあたためて、沸騰してきたら昆布を除き、口が開いたらアクを取って酒と塩と薄口醤油をすこし。他には何も入れない、すっきりとしたおすまし。

今日作った夕飯 🍚